Almut Gatz studierte in Freiburg Schulmusik und Mathematik sowie Musiktheorie bei Eckehard Kiem. Nach Lehraufträgen an mehreren Musikhochschulen war sie 2014-2017 künstlerische Lehrkraft für Musiktheorie am Institut für Musikwissenschaft der RSH Düsseldorf, zudem vertrat sie im WS 2016/17 eine halbe Professur für Methodik der Musiktheorie in Freiburg. Seit Oktober 2017 ist sie Professorin für Musiktheorie und Gehörbildung an der HfM Würzburg. Seit mehreren Semestern leitet sie Kurse zur Renaissance-Vokalimprovisation unter Verwendung der Hexachord-Solmisation.