Eva Erben studierte Instrumentalpädagogik (Klavier) und Elementare Musikpädagogik in Würzburg. 1997 erwarb sie außerdem das Montessori-Diplom. Neben einer vierjährigen Tätigkeit an der privaten Montessori-Grundschule Rothenburg o.d.T. (1997-2001) unterrichtet sie seit 1998 an der Musikschule Kitzingen. Dem 2014 absolvierten Masterstudiengang Musikpädagogik an der Julius-Maximilians-Universität Würzburg folgte ein Promotionsstudium an der Universität der Künste Berlin mit einer Arbeit über Leben und Wirken der Musikpädagogin Frieda Loebenstein.